Geléia de mocotó
Geléia de mocotó
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3 quilos de açúcar cristal 2 pés de boi grandes 1 xícara de amendoim moído 1 xícara de coco ralado Canela em pó 1 litro de leite Raspas de 3 limões :: Modo de fazer :: Sapeque os pés de boi, lave-os e retire as unhas. Descasque o pé: tire a pele, as cascas da sola e corte ao meio para limpar o interior. Caso prefira, o pé de boi limpo pode ser encontrado nos açougues. Lave os pés novamente e coloque-os numa panela com água. Deixe ferver durante 6 horas, sempre acrescentando água durante este período. Após as 6 horas, a carne já vai ter soltado do pé. Espere o caldo esfriar, retire os ossos e bata o resto no liqüidificador. Coe para retirar os pedaços que sobrarem. Retorne com o caldo para a panela e vire o açúcar, mexa para que ele dissolva completamente. Quando começar a ferver, mexa o caldo na panela. Diminua o fogo e então deixe ferventar por mais uma hora, mexendo de vez em quando. Bata o caldo na batedeira durante mais uma hora e acrescente as raspas de 3 laranjas e o leite quente e fervido. Deixe bater mais um pouco. Coloque a massa em forminhas. Para a geléia de canela ou de coco, vire o ingrediente em cima da geléia. Para o de amendoim, acrescente o amendoim batido ainda na batedeira e coloque na forma. Sirva a geléia no dia seguinte. Para quem está com pressa, cubra a forma com papel impermeável e sirva depois de 15 minutos. |
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